Uno de los orígenes del garum que foceos y fenicios difundieron por las costas del arco mediterráneo.
BODEGA FAMILIAR MAVROGIANNI ESTATE | ESPACIO DE GRECIA | SIAL PARIS 2024
BODEGA MAVROGIANNI ESTATE
Un año atrás, nos emocionábamos cuando recibimos con Un Mar de Salazón el Premio al mejor blog / web personal de la región de Murcia y hoy, sentimos una gran alegría al ver que nuestro blog que ya se lee en Argentina, Italia, Reino Unido y Estados Unidos de Norteamérica, también comienza a leerse en Grecia, uno de los orígenes de la mítica salsa garum que foceos y fenicios difundieron por las costas del arco mediterráneo.
En SIAL Paris 2024, disfrutamos de una gran mañana con la enóloga griega Theodora Mavrogianni conociendo más del proyecto familiar de su bodega Mavrogianni Estate en el que trabajan exclusivamente con variedades nativas de uva, disfrutando un maridaje de algunos de los nuevos vinos que presentaron en esta feria con nuestras salazones de pescado y conociendo la relación de sus vinos con la mitología griega y la escuela filosófica epicúrea.
Fundada en 1967, sus viñedos y la bodega se encuentran en Acaya, a 50 kilómetros de Patras, donde producen vinos exclusivamente a partir de sus propias uvas bajo la IGP Acaya, en una zona donde el cultivo de la variedad Roditis se ve favorecido debido a la morfología del suelo. Unos vinos de gran calidad y se exportan actualmente a Chipre, Japón y Suiza.
Cuando asistes a una feria gastronómica tan potente como SIAL Paris, si tu actitud es proactiva y buscas aprender, la vida siempre se encarga de ponerte en el camino estos magníficos proyectos para que los conozcas y en el futuro, sean visita obligada en la planificación 2025 de las Giras Mundiales del Garum. Os compartimos este video que publicamos en nuestro Instagram.